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倡议聚餐用公筷谨防细菌感染诱发病变《新闻》

发布时间:2020-08-28 22:17:06 阅读: 来源:钉扣机厂家

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亲友相聚,围桌共餐是中国人传统的饮食习惯,为了表示亲近友好,相互间用自己的筷子夹菜也是餐桌上常见的场景。但一盘菜无数双筷子夹来夹去,推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会。“就餐时不用公筷,已经成了我们餐桌上最大的健康陋习。”

倡导使用公筷(网摘图)

倡导使用公筷

安徽省卫生计生委主任于德志日前呼吁倡导:为了自己和他人的健康,全社会应该推广“公筷行动计划”:健康用餐,使用公筷,从我做起!

于德志说,咱们中国人千百年来一直延用着共餐的习惯,一盘菜你夹我也夹,有时为了表示热情友好,还为客人夹菜,客人碍于面子也不得不吃。即使有些餐馆提供公筷,不少人觉得两双筷子换来换去很麻烦,所以公筷也成了摆设。孰不知,这种用餐习惯会带来很多健康隐患,传播很多疾病。

安医大一附院消化内科主任医师、博导孔德润教授认为,许多疾病可以通过“病从口入”感染健康人体,最常见就是使用筷子,就餐者的口腔和唾液直接接触筷子,大家在一个盘子里夹菜,有时还互相夹菜,容易产生细菌的交叉感染。

比如,会增加幽门螺杆菌的传播风险,这也可能就是我国人群幽门螺杆菌感染率高达50-80%的主要原因。众所周知,幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首,它主要通过口-口和粪-口传播,家人如果有一人感染,其他人感染的几率也会提高。因为感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌,不分餐的话,筷子就可能成为病菌的传播媒介。早在1994年,世界卫生组织已将幽门螺杆菌列为引起胃癌的第1类(肯定)致癌原,而胃癌病死率在我国位居恶性肿瘤之首,应该引起我们的高度重视。欧美人由于习惯分餐制,所以该菌的感染率明显低于中国人。幽门螺杆菌还是引起口臭的最直接病菌之一,在口腔内发生感染后,产生有臭味的硫化物,引起口臭,给人们的生活和人际间的沟通交流带来障碍和影响。

另外,像病毒性肝炎的病人,因为唾液中含肝炎病毒,再经过一定的介质(如杯子、碗筷),进入健康人消化道中,人体的消化道粘膜往往都有一定的损伤之处,如果长期和这些人共用杯子、碗筷,病毒有可能通过唾液等传染到健康人身上。还有,冬春季节高发的手足口病,传播途径多为感染者的鼻、咽分泌物或粪便。6岁以下孩子免疫功能低下,更易因共用碗筷导致病毒交叉感染,所以在幼儿园时应尽量餐具专用。

于德志说,在国外,分餐与公筷制已成为日常习惯,也是文明礼仪的体现。中国人喜欢用个人的筷子夹来夹去,在国外是没有的,实践证明也是有害公众健康的,这已经成为一个公共卫生问题。建议大家在聚餐和家庭用餐中要使用公筷或专用餐具。公筷制是安全、健康、卫生的用餐方式,同时没有吃完的食物,也可以放心地打包回家,减少食物浪费。于德志建议,大家在外就餐时,可以在每盘菜刚上桌时,摆上公筷公勺,用公筷拨出来一些放到自己的碟子里慢慢食用,这样做既避免口水交叉,又控制了食量,对自己的健康负责,也是对他人的尊重。

于德志呼吁:全民都要树立良好的“公筷意识”,推行“公筷行动计划”,从小培养孩子的健康用餐习惯,为了您和他人的健康,使用公筷,从我做起!

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