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【新闻】锅包肉的营养价值及特色防城港

发布时间:2020-10-19 03:29:22 阅读: 来源:钉扣机厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下锅包肉的营养价值及特点。一、锅包肉介绍锅包肉是一道东北风味菜,行将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下锅包肉的营养价值及特点。

一、锅包肉介绍

锅包肉是一道东北风味菜,行将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

2、名称由来

锅包肉是着名的东北菜,一般菜肴都讲求色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜开创人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文依照菜肴的做法称它为“锅爆肉”,到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已是4代传人了。

3、菜品特点

其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,2炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。

4、营养价值

1、猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的好质量蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

2、猪里脊肉营营养析:猪肉为人类提供好质量蛋白质和必须的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。

3、湿热痰滞内蕴者慎服。肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、猪里脊肉食疗作用:味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。

5、补肾养血,滋阴润燥。

6、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利2便和止消渴。

7、猪肉煮汤饮下可急补但由于津液不足引发的烦躁、干咳、便秘和难产。

5、锅包肉厨神小贴士

1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去过剩的粉,以避免炸好后面衣过厚,影响锅包肉的口感。

2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以避免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口即可停手。

以上,就是锅包肉的营养价值及特点的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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